Kadang setelah dibuat Brownis kita kurang sempurna hasilnya.
Kekurangan ini bukan karena resepnya, tetapi beberapa langkah keliru membuat
brownis yang merupakan kesalahan membuat brownis yang dilakukan baik sengaja atau tidak sengaja dilakuakan.
Penyebab Kegagalan Membuat Brownis, antara lain sebagai
berikut.
Mengembang ditengah oven tapi cekung setelah kue
dingin.
Penyebabnya, telur terlalu lama dikocok
atau terlalu tinggi kecepatannya. Sebaiknya kocok telur dengan kecepatan sedang
dan hanya sekitar dua menit saja. Penyebab lain disebabkan kue belum matang
sempurna.
Kue terlalu cembung.
Kue yang terlalu cembung atau terlihat
terlalu naik dibagian tengah disebabkan pemakaian baking powder yang
kebanyakan.
Brownis tidak renyah.
Brownis yang tidak renyah disebabkan
pengovenan yang kurang lama. Kemungkinannya belum matang atau api terlalu
panas.
Kulit bagian atas brownis tidak berpola seperti sawah petak.
Penyebab utama, cmpuran margarin dan
cooking chocolate cair ke dalam telur dilakukan ketika masih panas. Kalau dilakuakan
brownis tetap enak hasilnya,hanya teksturnya jadi lebih mirip cake cokelat
ketimbang brownis. Dinginkan dulu margarin dan cooking chocolate yang baru
ditim atau dicairkan sebelum dimasukandalam kocokan telur.
Brownis terlalu renyah/keras.
Brownis yang terlalau keras atau kering
disebabkan oleh pengovenan yang terlalu lama. Kita sering tersipu saat
pengecekan untuk mengetes kematangan bagian dalam brownis. Lidi yang digunakan selalu basah.
Hati-hati brownis yang sedang dioven memang
akan basah dibagian dalam karena mengguankan cooking chocolate yang selalu
mencair di suhu panas.
Perhatikan lidi baik-baik, kalua terlalu
lengket ada kemungkinan brownis memang belum matang.
Semoga membantu dan terimakasih telah berkunjung.
Brownis
Sumber info:
Srwijaya Post. Jumat, 2 April 2010
Sumber gambar :
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp7u3PUSdbeeJASoJ6uRe8eYsHrG1HumhbEkz6tRyLkAlBM_8kObojLwLGwvdJfgELhJoDatOxaVSKubC9PXzzNAyfmnWrIh1LDhLljdgCDSNguChDIIKOcvEipfyqu1lqDWcr6Ry2L38p/s1600/resep+brownies+kukus.jpg
0 komentar:
Posting Komentar